Spiritueux à base d'épices, Armagnac et Rhums

Au gré de mes envies, poussé par la pleine saveur de la vie, j'ai renoué, à ma façon, avec les traditions et expérimenté des savoirs faire ancestraux.

Du côté maternel, petit-fils de négociants en vin et spiritueux, je me rappelle, gamin, le plaisir inégalé de la mise en bouteille et de différentes saveurs partagées à l'occasion de moments de fêtes.
Du côté paternel, ma grand-mère herboriste, concoctait de subtiles préparations, à base de plantes, feuilles et fleurs, propres à soigner différents "bobos" et tracas du quotidien.

Aussi, sans être "tombé dedans quand j'étais petit", j'explore et revisite, tout simplement, mon engouement à vouloir poursuivre et perpétuer génétiquement une expérience familiale.

Agrémenter une passion, portée par des recettes magiques, exaspère une propension à la volupté et procure des extases sans pareil que je vous invite à partager avec moi.

Originaire des Hauts de France, c’est toutefois dans le bas Armagnac, dans les Landes, qu’une rencontre magique avec les propriétaires du domaine de Paguy, à Betbezer, a initié une histoire d’Amitié et favorisé l’émergence de créations spiritueuses nouvelles, ancrées sur le sens du partage, la perpétuation de valeurs sûres, avec l’utilisation d’une eau de vie blanche de qualité exceptionnelle et reconnue.

Nourri par une même passion, de la tradition à la création et dans le respect de conseils avisés, des plus anciens aux plus jeunes, j’ai expérimenté, sous l’égide d’une « chaude lumière » et à la recherche de saveurs actuelles, une préparation à base d’agrumes. L’alliance subtile de suprêmes de citrons verts et jaunes, de gingembre et de menthe égaiera votre palais, envoûtera votre âme et vous procurera « calme et volupté ».

La macération d’épices délicieusement insolites avec cette eau de vie blanche d’exception s’accorde et s’entend également à vous offrir d’autres palettes d’arômes et de saveurs inégalées. Le safran d’Iran, la vanille de Madagascar, le genièvre d’Albanie ou encore la baie de timur du Népal vous inviteront à voyager aux quatre coins du monde.

La valse des saveurs explose, la magie s’opère. Le safran d’Iran invoque un goût rare et puissant, la vanille de Madagascar remémore le goût de l’enfance. Le genièvre d’Albanie à la saveur acidulée et résineuse, ainsi que la baie de timur, à l’odeur inimitable de pamplemousse, allient vertus gastronomiques et bienfaits thérapeutiques.

Les sens en émoi, vous explorerez un appel à la rencontre, découvrirez et partagerez de délicieux moments de convivialité.

Créer de « nouveaux » rhums aux épices a constitué l’un de mes premiers voyages.

Je me suis intéressé à la fabrication des rhums agricoles martiniquais dont la base est constituée par le moût de la canne à sucre : le fameux vesou, fabriqué selon un cahier des charges très strict, condition sine qua non à l’obtention de la certification AOC. Ainsi, mes recettes de rhum épicé sont élaborées avec le rhum agricole « HSE Habitation Saint Etienne » dont le jus de canne, fraîchement pressé, assure, d’emblée, une qualité incontestable.

Friand de saveurs nouvelles, aux fruits, j’ai privilégié les épices. Leur macération, selon les variétés, se prolonge entre quatre et douze mois. Vous voyagerez dans le temps et dans l’espace en découvrant la vanille de Madagascar, de Papouasie ou encore de Tahiti, le safran d’Iran, le poivre de Kâmpôt du Cambodge ou le poivre de Jamaïque, la baie de timur du Népal, ou encore celle d’Ethiopie, la baie de genièvre d’Albanie sucrée au sucre muscovado des Philippines, la fève Tonka d’Amazonie, le Muira Puama de Guyane, autrement dénommé « bois bandé »…

La palette des saveurs et des couleurs explose, la vie se colore en rose. Neuf épices vous feront tourner les sens et à défaut d’un septième sens, les vertus aphrodisiaques du Muira Puama vous inviteront peut-être à rejoindre un septième ciel.

La forme des bouteilles exprime la rondeur en bouche de ces rhums aux goûts subtils et rares, l’étiquette se veut volontairement discrète afin d’apprécier les couleurs chatoyantes de chacune de leur composition. Sa couleur s’associe, du reste, à celle de l’épice qui la caractérise. Enfin, la cire qui recouvre le bouchon « tête de bois » rappelle la couleur de ces divins breuvages.

Cette incitation au voyage des couleurs et des saveurs vous invite à transcender tous plaisirs inavoués, à vous abandonner aux effluves de la volupté, à partager, en toute impunité, de riches moments de convivialité.

Mélange pour préparation de rhum épicé à la vanille de Madagascar et à la cannelle de Ceylan

14,00 €

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