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Epicerum Vous propose :

Des spiritueux à base d'épices

 

NOS GAMMES DE PRODUITS


 

Créer de « nouveaux » rhums aux épices a constitué l’un de mes premiers voyages.

Je me suis intéressé à la fabrication des rhums agricoles martiniquais dont la base est constituée par le moût de la canne à sucre : le fameux vesou, fabriqué selon un cahier des charges très strict, condition sine qua non à l’obtention de la certification AOC. Ainsi, mes recettes de rhum épicé sont élaborées avec le rhum agricole « HSE Habitation Saint Etienne » dont le jus de canne, fraîchement pressé, assure, d’emblée, une qualité incontestable.

Friand de saveurs nouvelles, aux fruits, j’ai privilégié les épices. Leur macération, selon les variétés,  se prolonge entre quatre et vingt mois. Vous voyagerez dans le temps et dans l’espace en découvrant la vanille de Madagascar, de Papouasie ou encore de Tahiti, le safran d’Iran, le poivre de Kâmpôt du Cambodge ou le poivre de Jamaïque, la baie de timur du Népal, ou encore celle d’Ethiopie, la baie de genièvre d’Albanie sucrée au sucre muscovado des Philippines, la fève Tonka d’Amazonie, le Muira Puama  de Guyane, autrement dénommé « bois bandé »…

La palette des saveurs et des couleurs explose, la vie se colore en rose. Neuf épices vous feront tourner les sens et à défaut d’un septième sens, les vertus aphrodisiaques du Muira Puama  vous inviteront peut-être à rejoindre un septième ciel.

La forme des bouteilles exprime la rondeur en bouche de ces rhums aux goûts subtils et rares, l’étiquette se veut volontairement discrète afin d’apprécier les couleurs chatoyantes de chacune de leur composition. Sa couleur s’associe, du reste, à celle de l’épice qui la caractérise. Enfin, la cire qui recouvre le bouchon « tête de bois » rappelle la couleur de ces divins breuvages.

Cette incitation au voyage des couleurs et des saveurs vous invite à transcender tous plaisirs inavoués, à vous abandonner aux effluves de la volupté, à partager, en toute impunité,  de riches moments de convivialité. 

 

RHUM DE LA MARTINIQUE AUX EPICES

 

PREPARATIONS RHUMS AUX EPICES...

Mélange "epicerum" pour rhum épicé.

Rien de plus simple que de fabriquer son rhum aux épices dans une bouteille de 500ml garnie!

Un mélange complet et original de différentes saveurs. Dans lequel vous n'avez plus qu'à ajouter du rhum blanc. Exemple: HSE, Reimonenq, Damoiseau, Bielle...

Laissez macérer pendant trois mois tout en agitant la bouteille de temps en temps.

Puis filtrer et enfin dégustez.

Ce rhum épicé pourra se boire, très frais, en apéritif voire en digestif.....

 

 

Rhum de Trinidad & Tobago.

Le rhum propose au nez une intensité et une aromatique élevées, caractérisées par ses notes de sirop cuit : le sirop de batterie recueilli en chauffant le jus de canne et son approche gourmande du baba au rhum.

De leur origine britannique, les îles anglaises ont conservé un savoir-faire incontestable en matière de rhums.

Leurs arômes extrêmement typiques, aux saveurs empyreumatiques, peuvent s'apparenter à celles de whiskys tourbés.

                                                                                                                                            RHUM DE TRINIDAD ET TOBAGO AUX EPICES

 

 

Rhum agricole de la Réunion "Rivière du mât"

AUX AGRUMES, AUX FABACEES ET AUX FLEURS.

                       RHUM DE LA REUNION AUX AGRUMES FLEURS ET FABACEES

Originaire des Hauts de France, c’est toutefois dans le bas Armagnac, dans les Landes, qu’une rencontre magique avec les propriétaires du domaine de Paguy, à Betbezer, a initié une histoire d’Amitié et favorisé l’émergence de créations spiritueuses nouvelles, ancrées sur le sens du partage, la perpétuation de valeurs sûres, avec l’utilisation d’une eau de vie blanche de qualité exceptionnelle et reconnue.

Nourri par une même passion, de la tradition à la création et dans le respect de conseils avisés, des plus anciens aux plus jeunes, j’ai expérimenté, sous l’égide d’une « chaude lumière » et à la recherche de saveurs actuelles, une préparation à base d’agrumes. L’alliance subtile de suprêmes de citrons verts et jaunes, de gingembre et de menthe égaiera votre palais, envoûtera votre âme et vous procurera « calme et volupté ».

 La macération d’épices délicieusement insolites avec cette eau de vie blanche d’exception s’accorde et s’entend également à vous offrir d’autres palettes d’arômes et de saveurs inégalées. Le safran d’Iran, la vanille de Madagascar, le genièvre d’Albanie ou encore la baie de timur du Népal vous inviteront à voyager aux quatre coins du monde.

La valse des saveurs explose, la magie s’opère.  Le safran d’Iran invoque un goût rare et puissant, la vanille de Madagascar remémore le goût de l’enfance. Le genièvre d’Albanie à la saveur acidulée et résineuse, ainsi que la baie de timur, à l’odeur inimitable de pamplemousse, allient vertus gastronomiques et bienfaits thérapeutiques.

Les sens en émoi, vous explorerez un appel à la rencontre, découvrirez et partagerez de délicieux moments de convivialité

                                 EAU DE VIE D'ARMAGNAC AUX AGRUMES ET EPICES

Rhum de Trinidad et Tobago au poivre de Jamaique
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Rhum de Trinidad et Tobago au poivre de Jamaique

32,00 €

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Rhum de Trinidad & Tobago à la baie de genièvre
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Mélange pour préparation de rhum épicé à la vanille de Madagascar et à la cannelle de Ceylan
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Mélange pour préparation de rhum épicé à la baie de genièvre et à la vanille de Papouasie
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Mélange pour préparation de rhum épicé à la fève Tonka et vanille de Papouasie
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Mélange pour préparation de rhum épicé au safran d'Iran et vanille de Madagascar
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Mélange pour préparation de rhum épicé au poivre de Jamaique
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Mélange pour préparation de rhum épicé au poivre rouge de Kampot
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Rhum de Martinique à la vanille de Madagascar et à la cannelle de Ceylan
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Rhum de Martinique à la fève de Tonka
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Rhum de Martinique au poivre de Kampot
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Rhum de Martinique à la baie de genièvre et vanille de Madagascar
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Rhum de Martinique à la baie d'Ethiopie
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Rhum de Martinique aux 7 épices
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Eau de vie blanche d'Armagnac au safran d'Iran et à la vanille de Madagascar.
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Eau de vie blanche d'Armagnac au safran d'Iran et à la vanille de Madagascar.

Eau de vie blanche d'Armagnac au safran d'Iran et à la vanille de Madagascar. 40° 500ml Base de cocktails apéritifs. En bouche : puissant et chaud.

36,00 €

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Eau de vie blanche d'Armagnac aux baies de Timur.
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Eau de vie blanche d'Armagnac aux baies de Timur.

Eau de vie blanche d'Armagnac aux baies de Timur et écorces d'orange. 40° 500ml Nez: exotique En bouche : arômes fruités, pamplemousse, mandarine, poivre. Final: frais, épicé, équilibré.

32,00 €

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Eau de vie blanche d'Armagnac aux suprêmes de citrons/gingembre.
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Eau de vie blanche d'Armagnac aux suprêmes de citrons/gingembre.

Eau de vie blanche d'Armagnac aux suprêmes de citron, gingembre et menthe. 40° 500ml. En bouche : arômes fruités,agrumes,piquant et poivré.

32,00 €

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Eau de vie blanche d'Armagnac aux baies de genièvre et vanille de Madagascar
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Eau de vie blanche d'Armagnac aux baies de genièvre et vanille de Madagascar

Eau de vie blanche d'Armagnac aux baies de genièvre et vanille de Madagascar. 40° 500ml. Rond en bouche, saveur épicée, arôme toasté, fragrance : réglisse / pain d'épice. A déguster en apéritif ou en digestif

34,00 €

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